1、备好精饲料

在储备好粗饲料的同时，还要进行精饲料的储备，包括能量饲料和蛋白饲料。能量饲料主要以玉米为主，蛋白饲料可用价格相对较低的菜籽饼和棉粕代替豆粕。此外，还要储备一些饲料添加剂，如舔砖等，以补充饲料营养成分的不足，改善饲料的适口性和饲料利用率，增强肉牛抗病能力，促进正常发育和加速生长。

2、储备粗饲料

肉牛冬季、早春养殖，主要为舍饲，此时需要进行粗饲料储备，可利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、黄贮、微贮及氨化等技术相结合生产粗饲料。

目前玉米全株青贮不仅养分损失少 （一般不超过15%）、保存时间长，而且可保持饲料的多汁性，经乳酸菌发酵后，适口性改善，是育肥肉牛的良好青粗饲料。仅青贮玉米秸秆称为黄贮。

肉牛饲养：肉牛“四喂”快速育肥法

微贮是指在青贮过程中加入高效活性发酵剂进行厌氧发酵，目前运用最广的是纤维素分解菌类，微贮可以使青贮的效果更好，但此项技术还不完全成熟。

氨化主要是针对稻草、麦秸等含水量较低、木质素比较高的作物秸秆，通过喷洒一定量的氨水进行碱化处理。氨化好的秸秆为黄棕色、发亮，有一种糊香味，质地柔软，增加了适口性。但氨化后的饲料必须进行放氨处理，否则极易引起肉牛的氨中毒。这些处理技术在增加肉牛对秸秆采食量的同时还增加了粗饲料的非蛋白氮源的补充。

3、控制饲料酸度

青贮、黄贮等发酵饲料制成之后的pH值一般在5.0左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使得青贮饲料的酸度过高。酸度过高的青贮饲料不但适口性降低，而且对牲畜的牙齿、胃肠有腐蚀性和刺激性，不利于食用。适量加一点尿素则能解决青贮饲料酸度过高的问题，还能提高蛋白质含量。

酒糟、果渣发酵产品等酸度也较大，如果用这些饲料长期育肥肉牛，对牛的体质就会产生影响。牛只会出现毛焦、皮紧等不良症状，育肥效果也不理想。同时，对牛肉品质影响也很大。在此情况下，可以在精饲料中添加一定量的小苏打。