肉牛的采食量与体重有关，2月龄时采食量为体重的3。2%----3。4%，6月龄为体重的3%，12月龄为体重2。8%，500千克左右时为体重的2。3%。
饲料形态和饲料成分对牛的采食量也有影响，采食短草比长草多，对草粉采食量最少，但制成颗粒，则采食量会增加。粗饲料量超过30%，干物质的采食量不会增加，精饲料量超过 70%，采食量会降低，日粮中油脂超过6%，对粗纤维的消化率下降。环境也会影响采食量，安静环境可增加采食量，温度过高（27度以上），会减少采食量。
能多采食是肉牛快长的基础条件，也是保证肉牛肥育后期脂肪能够在肌纤维间适度存积，使牛肉在嫩度、风味等方面达到优质水平的必要措施。当然，肉牛的来食量受很多因素的 影响，生产中用以增加肉牛来食量的主要措施是：1、自繁自养的牛只，要从犊牛的培育抓起犊牛生后要尽早哺。
以下是提高肉牛采食量的方法：
（1）日粮中精料和粗料要合理搭配，饲喂时先粗后精、少添勤喂，更换草料时应逐渐过渡。粗饲料经粉碎、软化或发酵后与精饲料混合，有条件的可制成颗粒。当精料较少时，可 采用以精带粗、少添勤喂，为牛采食粗饲料创造条件。适当投喂青绿多汁饲料，在生产中更换草料时应逐渐过渡，不可骤变。（2）有条件可采用自由采食，并确保每头肉牛有 45~70厘米的食槽空间。食槽表面应光滑。每次上食槽饲喂的时间不应少于2~3小时。剩料量不应大于加料量的3%~5%。拴系时颈链要有足够的长度。（3）在夏季注意防暑降温，尽 量在早晚凉爽时饲喂，或夜里多喂1次；饲料不要在食槽中堆积，防止发热、变酸。饮水要充足，冬天水温应高一些，夏天水温要低一些。（4）注意日粮的蛋白质平衡和纤维平衡 ，若牛采食精料过多，粗饲料不足，会引起瘤胃轻度酸中毒，应用瘤胃缓冲剂可以缓解。这种情况下应提高精料中能量和蛋白的浓度和质量，减少给予数量，增加草料供给量。在 饲料中可适当添加增食剂和健胃药，以增加牛的采食量。此外为了提高牛粗饲料采食量，可于粗饲料中适量添加糖蜜。