1991年出生的陈琨在创业者中间显得特别“嫩”，刚毕业两年的他，目前是江苏泰州城西街道招贤社区的一名大学生村官。仅仅一年的时间，他的牛肉店已经有了30万的营业额。

　　陈琨是个健身迷，原本瘦弱的他因为坚持锻炼变成了拥有八块腹肌的型男，每个月他都要花费几百元左右购买牛肉，补充蛋白质。“毕业之后，我在泰州到处找好吃的牛肉，发现这样的店特别少，只得通过网络购买。”陈琨一直想着自己创业，经过一番调查，他有了自己开一家牛肉店的想法，“我买过各种品牌的，比较之后，觉得恒都这个牌子的肉质最好。”陈琨说，有了想法后，他就开始走访市场，发现在泰州地区卖这种品牌牛肉的还不多，市场空间挺大，他还特地到养殖基地做过考察。陈琨说，恒都选用的牛肉全都出自2岁至3岁的公牛，因为这个年龄段的公牛处于青壮年时期，肉质鲜嫩，口感最佳。

　　但之前恒都牛肉仅采用直营店的模式进行销售，很少与私人进行合作，不认可加盟的形式，为了争取到货源，陈琨整整缠了负责人一个月的时间，“动之以情，晓之以理。我相信用诚心总能打动他们。”最终恒都牛肉选择相信这个 “愣头青”。也正是因为这份韧劲，父母由一开始的强烈反对，到后来的全力支持，“爸爸在我大学的时候下了岗，总要去外面找活干，这也是我想要创业最重要的原因，给家里增加经济来源。”陈琨拿出了自己多年存下来的7万元，父母拿出了6万元，“怕我压力大，爸爸还安慰我说，卖不出去也没事，家里就顿顿吃牛肉。”

　　由于前期找店铺困难，陈琨便将店先设在菜市场内，总共20多平方米，简单装修之后开张了，他定期从总公司订购新鲜牛肉，牛排、牛腱、牛腩、牛尾等不同部位的牛肉。小本经营没资金打广告，怎样才能让别人知道海光菜场里有这么一家牛肉专卖店呢？朋友圈里颇为火热的微商给了陈琨启发，“我开始在朋友圈发一些烹饪牛排的照片，也请一些好朋友帮忙转。”渐渐地一些想要尝鲜的顾客找上门来。

　　在泰州，牛肉一般都是买熟的，吃鲜牛肉的人并不多，顾客们总会请教，该怎样烹饪最合适。陈琨为了能给大家最正确的意见，肌肉汉子华丽变身为“厨娘”。“开业后，家里几乎顿顿牛肉，我把牛肉所有部位的各种烹饪方法都试了一遍，记录下来最好口感的时间和方式。不会的就请教老厨师，例如牛腱子肉，先解冻，然后汆一下，用简单的葱姜煮大概1小时15分钟，再切盘，嚼劲正合适，再根据各人口味做个酱汁，相当美味。”他还把烹饪的过程拍下来，上传到公众号，总能引来一些吃货的关注。

　　由于平时还要上班，他将店托给爸爸照料，每天下班之后以及休息日来帮忙。第一个月陈琨的小店销售额超过3万。“前几天，有位家住城南的阿姨特地坐公交车到我这里来买，觉得我们家的肉质比其他家的好。”陈琨说，听到这些好评，心里特别开心，牛肉店大部分是老顾客，他们也会帮他进行宣传,一年下来营业额近30万。今年他还想开一家新店，目前已经在物色合适的店面了。

（山西农民报(太原)）