走进加国牧场----零距离见证加拿大成熟而缜密的畜牧业社会化服务体系

　　加拿大著名胚胎移植专家及兽医Richard Vanderwal博士是我们合作十几年的老朋友，根据所列的培训内容，为我们制定了周密细致的实习课程。我们一行5人被分成2组，一组跟随Vanderwal博士按照他们工作日程到所服务的各牧场进行活体采卵、胚胎移植、B超早期妊娠诊断技术的培训;另一组由我带队深入牧场实地考察。每晚回来，大家汇总、讨论，整理归纳当天的培训内容，提出需要进一步了解的问题，并将问题反馈Vanderwal博士，在获得解答的同时有针对性地安排进一步实习，以加深对问题的理解。最后一天，我们将所有问题集中起来与营养师、兽医进行了热烈的座谈、讨论。我们由衷地感叹，这是我们所经历的历次国内外培训中效果最好的一次。

　　Vanderwal博士是一位极其负责、严谨的学者，为我们联系的牧场各有特色，负责接待我们的都是经验丰富的管理者。两周内我们共考察了10个牧场，其中包括加拿大规模最大的牧场、全群登记注册的育种型牧场、不登记注册的纯生产型牧场、观光型牧场、教学研究型牧场、专业化培育种公牛的牧场。所有牧场给我们的共性印象是：一、牛群的舒适度非常高，表现为牛舍顶棚高、通风好、温度适宜，卧床垫料厚实、松软、干爽;二、玉米青贮质量高，色泽、气味等感观非常好，干物质占30%以上，其中玉米淀粉占30%以上。三、各家都做草青贮，贮存形式为青贮窖或黑白塑料膜圆捆;四、牛群体型外貌的整齐度高，育种水平高;五、牛群的体况适宜，各阶段牛的体况普遍比我国牧场的牛清秀;六、乳房炎发病率低，蹄病少;七、牛群生产性能及繁殖率高;八、家家都养奶公犊;九、生产记录非常翔实;十、牧场没有专职兽医、配种员、营养师;十一、牧场人员少，每个员工都是多面手。

　　起初，我们对这种印象充满了疑惑。纵使牧场的每个人都三头六臂无所不能，单靠这么几个人怎么可能将工作做得如此到位?随着培训的不断深入，我们豁然开朗，一个成熟、缜密的社会化服务体系路线图象画卷一样逐渐展现在我们眼前，使我们亲眼见证了牧场背后强大的、同舟共济的支撑体系。虽然这是“无心插柳柳成荫”的意外收获，但我真切地体会到，如果不对这个社会化服务体系深度了解，就无从真正学习、领会加拿大牧场运营中的管理和技术精髓。因此，我觉得有责任将所见、所学、思考、理解及感受写出来，与业内人士共享。

　　一、人是社会化服务体系的核心

　　1、牧场主的责任

　　加拿大的牧场主即不同于我国传统意义上的农民和牧民，也不同于我国正在兴起的超大规模牧场的投资人。他们即是投资人又是养牛人，他们是牧场企业化的经营者、决策人，他们有智慧、有学识、谙熟经营之道，他们热爱牛，身先士卒，以养好牛、把家业传承下去为己任。

　　Wisselink先生，一位育种型牧场的主人，定向为SEMAX培育种公牛，所生产的牛胚胎销往世界各地。他极富哲理地谈了三点经营理念：一、团队最重要，每个人不要以为自己最重要，你唯一做的就是不给团队拖后腿。尽管他的团队成员只有妻子、儿子、女婿和一名兼职的18岁女生;二、用人最看中人品，如果仅为一份工作而来就另请尊便，哪怕是技艺很好的人。他要用爱牛、爱学、诚实的人，哪怕他是一张白纸，但完全能按主人的意图做;三、细节决定成败，不排斥新技术，但要选择适合的，因为再先进的技术如果不注重细节，投资就会大打折扣。他告诉我们，营养师要求每天给料槽推5次草，而他的牧场要做7-8次。他牧场牛的平均单产达到14吨，显著高于其他牧场。

　　牧场主的经营理念和决策，用什么团队、引进什么样的技术和设备、选什么原料，决定着牧场的效益和发展前景。

　　2、高素质的员工

　　在两周的时间里，我们与十几名牧场的职工进行了跟班式的接触，对他们的职业技能和素养肃然起敬。同时，更折服于加拿大实用而扎实的职业技能教育。来到奶牛场工作的员工应具备的基本技能包括：操作、驾驶牧场的各种机械设备、大小车辆;熟悉挤奶的流程及操作;人工授精;TMR日粮加工;常规电脑操作;解读常规生产报表;按照兽医的处方进行简单诊疗，如喂药、肌肉或静脉注射等。牧场按100-120头泌乳牛/人进行人员配置，各人按挤奶班次进行挤奶和喂牛轮班，一个人在轮班的岗位上要完成所有的工作，包括挤奶、配种、喂牛、推草、清粪、垫卧床、治疗、录入数据等。

　　在这样的用工机制下，只有每个人将岗位上的工作尽心尽力做到位，才能保证交接班中相互不扯皮、推诿，才能保证牧场不遭受损失。我们完全有理由相信，他们做到了!

　　二、专业技术团队的分工与沟通

　　如果说每个牧场是航行在大海上的一艘军舰，牧场主是舰长，员工是船员，那么兽医、营养师等从事社会化服务的专业技术团队就是保驾护航的船队。用Wisselink先生的话讲，在这个体系中，每个团队不比他人更重要，恪守职责，合作共赢才是硬道理。

　　1、明确的社会分工

　　1)兽医的职责：在加拿大，只有在国家兽医考试委员会考取执业兽医后，才有资格注册成立兽医诊所。Vanderwal 博士所领导的兽医诊所为大温哥华地区50000余头奶、肉牛提供兽医服务。兽医服务的职责：一是负责流通中的健康检疫，只有经注册兽医签字后各牧场的活畜及遗传物质才能出口;二是进行免疫程序指导;三是B超妊娠诊断，最早在妊娠27天检查，干奶前妊娠检查并签干奶通知单;四是牛群体况评分;五是胚胎生产及移植技术服务，包括冲胚、移植、活体采卵。激素注射、人工授精等辅助操作由牧场员工完成;五是疾病诊断及治疗，包括剖腹产、变胃手术、瘤胃迟缓的灌服、子宫炎或新产牛冲宫等较复杂的治疗。其余疾病由牧场员工根据兽医所开处方进行治疗。

　　2)营养师的职责：在加拿大，营养师同样需要经过严格的考试，取得国家认证的资质后才能从事营养咨询及制作日粮配方。其主要职责：一是定期巡视牛群，与牧场员工座谈，了解牛群的采食、粪便、健康状况;二是定期对玉米青贮、草青贮等进行取样分析;三是根据原料种类和价格、牛群体况、气候、湿度变化及时调整日粮配方。在某种意义上讲，营养师是牧场控制生产成本、保持牛群高产、健康的灵魂。James Colquhune先生是Ritchie Smith Feeds 饲料公司麾下的营养师，在约定的日期，他很早来到牧场，先自己巡视一遍，再组织牧场主及全体员工开会详细了解情况。9月2日，当我们早晨8:30在Cederwal牧场见到他时，他已经结束了晨会。他带着我们进行玉米青贮和草青贮取样，又领我们巡视了一圈，告诉我们下午带着问题到他的公司座谈。

　　3)修蹄师的职责：Vanderwal 博士为我们介绍了修蹄师，让我们观摩他的工作。我们怕打扰他工作，一直没问他的尊姓大名，暂且称他Foot Trimmer 先生。他是一个人的自雇公司，凭借一台修蹄机、一套移动式甬道和精湛的修蹄手艺，已经在当地做修蹄生意三十多年了。修蹄车是丹麦制造，价值6万美元。对于有400-500成母牛的牧场，每个月来牧场两天，每天修蹄50头左右，保证每个牧场保健性修蹄平均每头牛每年两次，间隔约六个月。育成牛孕后修蹄一次，产前两个月再次修蹄。他只负责修蹄，蹄病治疗由牧场员工完成。

　　4)体型外貌鉴定师的职责：这也是一个经过资质认证的职业，我们虽然没有见到体型外貌鉴定师，但通过Wisselink先生的儿子Duane Wisselink的介绍，对其服务内容略有了解。对于育种型的牧场，因牛群具有种用价值，严格按品种协会的要求进行登记注册。鉴定师每月来牧场一次，对牛只在成长、生产中的体型外貌、抗逆性、生产性能等情况追踪评定，之后按性状类别分组，并为各组牛推荐适合的种公牛冻精，在避免近亲的前提下，按互补加强的原则选配。

　　我们针对以上社会化服务，大致勾勒出对每个牧场服务的时间表：兽医每周服务2次，例行妊娠检查和常规治疗，每周做1次体况评分，紧急情况随叫随到;营养师每周服务1次;修蹄师每月服务1-2次以上(根据牛群规模而定);体型外貌鉴定师每月服务1次。各服务项目的日程固定不变、相互不重叠，使牧场主和每个员工清楚地知道每一天应该做的事情。各服务团队的数据资料及时上传到牧场管理软件中，实现数据共享，各尽其责地控制生产关键点。

　　除了各社会化服务团队的协作，养殖行业上下游企业之间的关系较为和谐，似乎很少有强势弱势之分，无论处于产业主链还是支链，无论上游还是下游，都秩序井然，各企业之间重承诺、守信誉，利益分配合理，分工明确，协同发展，无论奶牛还是肉牛，很少出现大起大落的情况。

　　三、社会资源的调动与利用

　　对于加拿大这样一个畜牧业发达的国家来说，其产业技术研究给我们印象最深的有以下几方面：

　　一是农机设备和专用车辆的开发。即使非常小的一个牧场工种，都会设计制造相应的机械设备，不同的原料配备不同的运输车辆，使用起来得心应手。比如，乳品厂有专用收奶运输车，自带泵、奶样分析仪和消毒设施，拉奶的同时就能直接打印出分析结果;饲料公司的精料运输专用车，分为肉鸡、蛋鸡、肉羊、奶山羊、猪、肉牛、奶牛等8-10储罐，每到一地，把传输管道接到储罐闸口，一按电钮，料就自动卸入客户的精料罐中;专业青贮制作公司的青贮收割机和压料车，仅用一天半的时间就能将一个500头规模奶牛场所需要的玉米青贮制作完毕，有效避免制作时间过长引起的二次发酵，就连给牛料槽里推料和往卧床上喷洒白灰都是专用小机动车。

　　二是废弃物或副产品的再利用，真正做到物尽其用。比如，乳品公司的副产品乳清被作为优质液体精料送到牧场，其功效类似大麦，价格只有当地大麦的60%，还可用于调节TMR日粮湿度;糖蜜也是牧场常用的液体精料，为了解决糖蜜过于黏稠不易混匀的问题，他们加入酵母进行发酵，不仅解决了上述问题，而且提高了糖蜜的营养价值;饼干厂、麦片厂的不合格产品，都作为精料原料，营养师根据各家的原料种类制定个性化的日粮和精补料配方，大幅度降低了养殖成本;除了固液分离后的干粪渣做卧床垫料，锯末是牧场普遍使用的垫料，每2-3天用机器喷洒一层。废轮胎被一些公司加工成橡胶屑，垫在卧床胶垫下面，进一步改善卧床舒适度。

　　三是服务团队及牧场对新技术的接受能力强。他们紧跟科技发展的步伐，使企业在技术周期的更迭中保持旺盛活力。在最基层的生产单位接受最先进的科技成果，将基因组测定作为牛群育种的重要手段，将活体采卵体外受精及胚胎移植应用于牛群的繁育中。对于牧场主来说，优秀基因就是财富。Google眼镜刚问世一年，兽医团队已经将其嫁接在微型B超仪的探头上，直接通过眼镜观察检查结果。

　　牧场与服务团队对新、旧产业技术能够活学活用、理性经营，不照搬、不教条、不盲从，即讲前瞻性，又考虑成本核算，一切以经济效益为中心。我们看到，在同一家牧场，最传统的与最先进的技术或设备互不排斥，同时并用;在不同的牧场，有的仍用简单的沉淀、堆肥技术，有的已经使用较先进的固液分离技术进行粪污处理;有的仍在使用人工计量的挤奶设备，有的已经使用机器人挤奶。尽管每个牧场的经营模式都是量身定做不可复制的，但技术标准及生产水平却高度统一。

　　四、传承的力量

　　正值暑假，我们在几个牧场看到了祖孙三代一同劳作的景象，那些孩子最大的十七、八岁，最小的八、九岁，干活都很认真，有的已能开大型车辆或设备了。儿孙中谁要继承产业，必须从父辈把股份逐渐买过来。从这种“授之渔”的传业方式中，我们感受到传承的力量，以及加国养殖业强劲的未来。

　　家族的事业传递固然是这种力量的重要组成部分，但协会对青少年敬业精神的培养及对传承精神的弘扬所起的作用不容忽视。从今年西部四省的主题赛牛会(WESTERN CANADIAN CLASSIC, WCC)可感受到协会所肩负的这种使命。

　　WCC已有30年的历史，每年组织一次，在西部四省轮流举办。今年恰好由大温地区Abbotsford市承办，主题是少年与小牛。参赛的孩子年龄在12-20岁，分为少年组12-14岁、中间组13-17岁、成年组18-20岁，他们带着自家牧场的牛来比赛。牛分为4-6月龄组、7-9月龄组、10-12月龄组、13-15月龄组、16-18月龄组、19-21月龄组、22-24月龄组。比赛除了对各组牛进行体型外貌的评定，选出前三甲之外，要对孩子们进行养牛科学测验，对孩子们所做的牛美容、修剪工作评分，评出各单项奖及综合奖。最后，通过孩子与牛的综合评分决出团体和个人总冠军。赛程整整持续8个小时。

　　在赛牛会上我发现了一个秘密，这些牛一旦被选为单项或总冠军，她就成为家族的荣耀，她的终生使命就是“选美”，而她们今后的生产性能往往只被主人描述为“OK”。这使我联想到，一位世界小姐，未必是生儿育女的能手。我问Vanderwal博士，既然如此，为什么还要举办这种比赛，他告诉我是为了传递一种精神，树立事业的荣耀感!

　　在构思这篇报告中，我脑海里不断萦绕着一个问题，这种有序的社会化服务体系的运转机制是由谁来调控的?如何规避同行之间的不正当竞争?我不相信单纯靠人或市场能够解决这个问题。不管是中国人还是外国人，面对财富的态度都一样。一定有一种宏观调控机制介入其中，是协会还是政府?还是二者协同作用?这有待于我们今后深入探讨、研究。