餐桌上的“牛魔王”、“羊贵妃”身价开始降低后，乌鲁木齐市民年均消费牛羊肉量增多，2015年人均消费牛羊肉约13.98公斤。
    8月1日，乌鲁木齐肉类协会的调研显示，2014年全市牛羊肉总供应量约为6.56万吨，2015年市场总供应量约为6.99万吨。
    按500万城市人口估算，2014年人均消费牛羊肉13.12公斤，2015年人均消费牛羊肉13.98公斤。
    调研数据显示，2015年全市6.99万吨牛羊肉供应，有定点屠宰企业销售的牛羊肉约3.49万吨，有来自疆内的冻牛羊肉约1万吨，有来自疆外的整羊7000吨，有少数民族自宰活羊约1.8万吨。
    整个2015年，牛羊肉价格逐月轻微下滑，牛肉批发价格从50元/公斤降到48元/公斤，羊肉批发价格从44元/公斤降到38元/公斤。
    乌鲁木齐肉类协会会长王玉江说，牛羊肉价格持续走低，外部因素来看，疆外尾油少、价格低的活羊进入我市，增加了供应；我市鼓励畜牧企业进口牛羊肉，也有效补充了牛羊肉市场需求。内部因素来看，我市牛羊养殖逐步向规模化、科学化发展，企业养殖成本降低、抗风险能力增大。
    去年，首府单只羊每月养殖成本是89.7元，同比下降5.1%。养殖成本下降，从源头降低了羊肉的消费价格。
    国家统计局新疆调查总队的调查显示，2014年，全疆城镇居民人均牛羊肉消费量14.5公斤，比2013年增长2.3%；农村居民人均牛羊肉消费量15.99公斤，比2013年增长12%。
    分析人士认为，农村居民人均牛羊肉消费量高于城镇，全疆水平高于首府，是因为各地区饮食习惯不同，尤其是南疆地区，饮食结构较为固定，牛羊肉消费量持续增长。
    羊肉价格跌破36元可能触底反弹
    羊肉价格从2014年下半年持续走低，那么羊肉价格会一直跌下去吗？
    市商务局（粮食局）的调研显示，按照2015年养殖成本测算，我市羊肉屠宰价格如果跌破36元/公斤，养殖户的基本利益将得不到保障，鲜羊肉价格有出现上涨的可能。
    大田皇牛养殖合作社负责人马飞龙说，每年8月中下旬到9月，是新鲜羊肉大批量上市的时候，今年羊肉屠宰价格有可能继续下跌。
    自治区统计局的数据显示，今年上半年，全疆羊肉产量25.08万吨，增长6.7%；牛肉产量19.93万吨，增长1.2%。羊肉市场供应充足，价格可能回落。
    如果羊肉触底反弹，首府也有应对措施。进口的牛羊肉品种将会迅速填补市场需求空白，市级储备肉的投放也将会保障中低收入人群的节日肉品需求。