青海新闻网讯 地处高海拔地区的青藏高原，日照强，昼夜温差大，形成了青海群众自古以来喜食牛羊肉的习惯，牛羊肉产业已经成为青海特色产业。记者从省商务厅获悉，2015年，青海省羊肉产量居全国前十位左右，牛肉产量居全国前十五位左右，牛羊肉合计人均产量40公斤，是全国平均的4.5倍；人均消费量30.72公斤，是全国平均的3.5倍，人均产量和人均消费量均居全国前五位。


　　青海有机牛羊达196万头


　　青海有着天然的绿色无污染草场，日照时间长，强度大，使青藏高原成为全国五大牧区之一，也是世界公认的四大无公害超净区之一，拥有天然草地面积5.47亿亩，并拥有世界数量最多、品质最好的牦牛资源和国内最优良的藏羊资源。我省正在全力打造“世界牦牛之都”“中国藏羊之府”，全省共存栏牦牛590万头、约占世界牦牛存栏的34%，共存栏藏羊1400万只、约占中国藏羊存栏的46%。目前，全省通过有机畜产品生产认证的草场达2192万亩，认证有机牛羊196万头(只)，标准化规模养殖场707家，规模养殖比率达到41.5%，青海已经成为全国牛羊肉的主产区之一，在我国中高端牛羊肉餐饮市场占有重要地位，分割肉和冷鲜肉供不应求。


　　人均每年消费牛羊肉30公斤


　　到旅游旺季，所有的烤羊肉摊被食客们包围着，咬一口肥美的羊肉串，让每位食客为之赞叹，烤羊肉串、羊肉手抓一度被食客评为“夏都西宁舌尖上的美食”。别说是外地游客，青海人对牛羊肉也是情有独钟，每逢招待亲朋好友，家家户户的餐桌上必定少不了一盘羊肉手抓和土豆牛肉。据统计，2015年，我省羊肉产量居全国前十位，牛肉产量居全国前十五位，牛羊肉合计人均产量40公斤，是全国平均的4.5倍；人均消费量30.72公斤，是全国平均的3.5倍，人均产量和人均消费量均居全国前五位。


　　冷藏牛羊肉越来越专业


　　如今，围绕牛羊的养殖、屠宰、加工、流通、消费，我省已初步形成牛羊肉产业链，尤其牛羊肉全程冷链的步伐也在加快。据了解，我省已在牦牛和藏羊的主要屠宰区域和西宁集散中心、海东、海北等地购置和使用清真食品冷藏专用运输车；以青藏高原农副产品集散中心和海东市正在建设的“国际农产品交易中心”两个区域为中心，已逐渐形成上下游供应链联盟，实现了仓储与运输作业的全程“不断链”。